|
|
februari 3, 2012, at 10:00 e m Skrivet av Sachiko, februari 3, 2012, at 10:00 e m Jösses, jag har smällt i mig en hel veckoranson med mat idag.
Okej, jag ska sluta äta nu. Fuskdagen är officiellt över och jag halvligger och jäser med svullen mage i kontorsstolen och hoppas nästan jag får dumping av den tyngre varianten så att det lättar lite på trycket. Fast inte ens hjärtklappning har jag.
Jag borde nog haft mer flott på pizzan och kanske strött på ett par nävar socker?
Vägningen på söndag (jo jag har faktiskt låtit bli att väga mig stup i kvarten de senaste dagarna) kommer bli allt annat än lajbans. Jag har nog gått upp 2 kilo efter idag. Men gott var det!
Den här paltkoman kommer jag vårda minnet av, för det lär inte bli något liknande på ett tag.
Saknas på bild: chokladpuddingen och champinjonerna..kunde inte hålla mig utan åt upp dem medan jag bakade pizzan.
Vilken lyckodag!
februari 3, 2012, at 4:02 e m Skrivet av Sachiko, februari 3, 2012, at 4:02 e m Jag fick helt plötsligt ett vansinnigt sug efter vitlöksstekt fänkål och grillad rostbiff (märklig kombination men gott som tusan var det) så jag sladdade iväg till affären och råkade köpa ungefär tio gånger mer mat än vad jag kommer hinna äta upp innan det blir dåligt. Man ska aldrig handla när man är hungrig eller sugen på nåt, sägs det. Kan bara hålla med men jag funderar på att ikväll baka en gigantisk pizza och lägga det mesta av allt jag köpte på den. Okej, möjligen blir det så att jag inte lägger pastan och potatsien på pizzan, men paprika, parmaskinka, lök, mozarella, västerbottenost, champinjoner, bacon, bearnaise och chokladpudding funkar nog.
När jag svullat i mig så mycket jag kan ska jag frysa in portioner till frysen inte pallar mer.
Har jag nämnt att jag har en väldigt liten frys? Det ryms typ en iskub och en halv limpa därinne. Limpan har fåglarna fått nu. Iskuben ska jag ha till min mojito senare.
Tur då att jag har en stor inglasad altan som är rena frysboxen i ett par veckor till, åtminstone om SMHI har rätt. Ska hämta min kylväska (som är låsbar) och förvara maten i den, som i sin tur alltså förvaras på altanen. Kylväskan är alltså för att jag inte vill att rävskrället eller den oranga djävulskatten ska partaja på min mat, så som de gjorde sist när jag frostade av och rengjorde kylen. Något jag sent ska glömma.
Oförätter gällande min mat kan jag älta i decennier.
På vägen hem från affären stannade jag till vid en av bryggorna eftersom jag trodde jag såg i syne. Folk var ute och åkte skridskor på isen i viken. I 17 graders kyla och snålblåst! Har de ingen som helst självbevarelsedrift? Dårfinkar.
Själv gick jag högst fem motvilliga meter från bilen, tog ett par snabba bilder för att bevisa att jag faktiskt varit utanför dörren (och för att detta ska föreställa någon slags fotoblogg) och sedan sprang jag huttrande tillbaka igen och åkte hem med full fläkthastighet och högsta värmen på.
Nu ska jag smälta maten och ta en kopp choklad gjord på riktigt choklad. Hm, jo..jag äter fortfarande enligt matschemat, men just idag tänke jag fuska. Ganska rejält. Mest för att få igång magen och hela systemet som verkar strejka. Okej där ljög jag, mest för att jag vill svulla idag och sekundärt för att få igång magen.
Faktum är att jag ger blanka katten i om magen funkar, bara jag får äta det jag vill.
 Vitlöksstekt fänkål (i äkta smör och med mycket salt) med balsamico vinäger och grillad rostbiff.
januari 18, 2012, at 10:53 e m Skrivet av Sachiko, januari 18, 2012, at 10:53 e m  Jag tänkte mig lite uppiggande aktiviteter i form av sockerkaksbak och hudvård. Så medan jag vispade socker, smör och ägg, rev apelsinskal, kokade vaniljstång och smorde formar så hade jag dessutom ansiktet insmort med en chokladinpackning (present från syrran. Tackar!). Den påstås göra huden återfuktad. Vilket jag säkert hade upptäckt om den nu händelsevis inte också hade smakat choklad och jag mumsade i mig hälften medan masken satt kvar i ansiktet. Min katt ligger i lä när det gäller tungvrickning, kan jag säga.
Jag visste inte ens själv att jag var den kvinnliga motsvarigheten till Gene Simmons, men så har jag aldrig smort ansiktet med choklad förut heller. Det här måste jag göra fler gånger.
Fast det är klart, det är ju enklare att hälla chokladinpackningen direkt i munnen.
Tänkte inte på det.
januari 9, 2012, at 7:12 e m Skrivet av Sachiko, januari 9, 2012, at 7:12 e m Och så en liten hjärtinfartsmacka innan det är dags för middag.
Generöst med senap och smör (kom nu inte dragandes på med nåt lättmargarin och tro att du får vara med på ett hörn) på ett frasigt lantbröd är en bra grund för alla mackor av dignitet. Gurkan och tomaterna är bara för att det stekta baconet inte ska känna sig ensamt. Stekt lök är ett måste. Osten smälter när man lägger på nästa brödskiva och skickar in hela rasket i mack-grillen ett par minuter. Öl funkar bra till.
En bra aptitretare innan jag ska hugga in på baconlindande färsjärpar och grillade grönsaker. Måste ju laga maten liksom, och det tar ju tid och tid bör ju ägnas åt att äta gott, även innan man ska äta.
december 29, 2011, at 5:24 e m Skrivet av Sachiko, december 29, 2011, at 5:24 e m Det är viktigt att man använder en mogen gorgonzola när man ska göra mögelostsås. Ännu viktigare är att man är beredd med håven när man packar upp osten, för är den tillräckligt mogen kommer den försöka smita ut genom dörren så fort den är lös. Man kan även möta visst motstånd när man ska lägga ner den i den sjudande grädden. Det kan i värsta leda till allvarliga bitskador.
Om nu detta inträffar så kan man ju alltid lugn ner nerverna med en liten honungsromslikör, medan man väntar på att såsen ska koka klart (kastrullen är fastkedjad på spisen, med locket på).
Till såsen: Kyckling och klyfpotatis…fast bara som sidotillbehör.
december 23, 2011, at 6:39 e m Skrivet av Sachiko, december 23, 2011, at 6:39 e m Okej, nu kör vi.
Jag har precis ställt in revbenen i ugnen (brynta och dubbelmarinerade). Jag skär inte isär dem idag, för jag vill behålla så mycket som möjligt av köttsaften. Skär upp dem göra jag innan serveringen imorgon. Då kommer jag ha värmt dem lite och de kommer vara så möra att köttet nästan trillar av benen.
Trattkantarellsås med vitt vin
Ikväll är det dock såsen som är den stora stjärnan eftersom jag jag ha den till min middag redan idag (men även imorgon till julbordet, så jag gör en stor laddning).
Ingredienser:
2 rejäla nävar torkade trattkantareller (Vad? Plockade och torkade du inga i somras? Tough luck. Enjoy your köpe-pås-sås).
1 stor hackad gul lök
1 dl torrt vitt vin (eller sherry om man föredrar det)
2 dl svampbuljong
6 dl vispgrädde
Soya
Salt
Peppar
Smör (en klick)
Smält smöret i en kastrull (på svag värme) och lägg i löken. Rör om och stek tills löken är mjuk och genomskinlig (ej stekyta, blir den brun är plattan för varm. Börja om). Häll sedan på vinet/sherryn och svampuljongen och dra upp värmen så att det puttrar. Låt alltihop reducera ner till det bara är en tredjedel vätska kvar. Häll alltihop i en mixer (eller använd stavmixer) och gör en slät lökpuré av alltihop. Häll tillbaka purén i kastrullen och tillsätt grädden och den torkade svampen. Nu gäller det att ha tålamod, för såsen ska först kokas upp och sedan bara sjuda tills den reducerat och blivit krämig. Räkna med att det kan ta en timme eller så. Hut mycket du reducerar beror på hur tjock du vill att såsen ska bli.
När den uppnått rätt konsistens tillsätter du lite soya och eventuellt salt och peppar (behövs oftast inte, smaka av) och koka upp såsen igen. Servera!
Man kan med fördel göra såsen dagen innan och bara tillsätta en skvätt mjölk när man värmer på den.
Du kan tacka mig senare… 
december 23, 2011, at 12:37 e m Skrivet av Sachiko, december 23, 2011, at 12:37 e m  Jag vill protestera!
3 plusgrader och all min fina snö på tomten försvinner i rasande takt.
Och var tar den vägen? Jo, i form av dagvatten, rätt ner i källaren, som trots surrande pumpar nu är fylld upp till en meter.
Och det är dagen innan den stora dopparedagen, till råga på allt. Så jo, jag misstänker att mitt dopp, imorgon, kommer att bestå av en djupdykning i källaren för att kolla att pumparna inte bäckat igen. Igen.
Protest, protest, protest.
Så, det var skönt att få det sagt. Nu till nåt helt annat….
Nu på morgonen har jag svängt ihop två marinader. Den ena ska vara till de tjocka revbensspjällen och den andra är till de rostade rotfrukterna jag tänkte gör imorgon.
Marinaden till spjällen har ”juliga inslag” medan den till rotfrukterna har ”örtiga” inslag.
Honungs- och mandarinmarinad till revbensspjäll
Rivet skal och saft av en mandarin
½ tsk mald ingefära
2 msk soya
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk paprikapulver
3 msk honung
1/3 dl olja
Blanda ihop allt och låt den stå nån timme.
Marinera därefter spjällen i ett par timmar och stek den sedan i stekpannan så de får fin färg runt om. De ska inte genomstekas, bara få stekyta. Sjung en julsång under tiden.
Pensla på mer marinad och in i ugnen ca 170 grader, ca 20-30 minuter. Ös spjällen med jämna mellanrum och pensla eventuellt på ännu mer marinad. Här passar det också in med en trudelutt för den smakupplevelse du ska få förtjnar popma och ståt.
Marinad till rostade örtiga rotfrukter
½ dl olja
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad basilika
1 stor pressad vitlöksklyfta
1-2 tsk salt
Peppar efter behag
Ev några stänk citron
Gör klyftor av potatis, lök,morötter, selleri, kålrot eller vilka rotfrukter du nu vila ha. Lägg dem i en påse och häll i marinaden. Knyt påsen och skaka om så att alla bitar är marinerade. Låt detligga och dra i en kvar. Töm ut innehållet i en ungsfast form och rosta i ungen 175 grader ca 30-40 minuter. Rör om med jämna mellarum.
Och sedan kommer du undra varför du i alla år envisats med trist kokt potatis på julbordet? Ja, du kommer rentav känna dig lurad och önska tillbaka alla förlorade jular.
Det positiva är att från och med nu vet du bättre. 
De här recepten har jag testt förr och de är säkra kort. Mumsigt blir det.
december 19, 2011, at 4:59 e m Skrivet av Sachiko, december 19, 2011, at 4:59 e m Eftersom mitt kök var alldeles för välstädat och diskat för sitt eget bästa, satte jag igång med matlagning på hög nivå.
Jag nämnde ju att jag är köttbullesansvarig till julafton, va? Glöm kryddpepparn! Är rätt trött på det. Jag vill ha svulstiga och köttiga bullar med vitlök, ost, bacon och mustig peppar som får gästerna att stöna obscent av njutning. Glöm ”mini”-ingredienser, de här köttbullarna är för ”folk som gillar mat på riktigt” och vet att god mat har inget med mini-grädde att göra.
Som alla gourmander vet så ökar en måltids success-rate alltid med tillsatt mängd bacon upphöjt i fem.
Jag utgick därför ifrån 2 paket bacon och tillsatte övriga ingredienser i den mån jag kände att de fyllde ut rätten. Någon har ju visst fått för sig att köttfärs ska vara huvudingrediens i köttbullar (dumt va?), så för att inte uppröra några känslor eller trampa på några tår lade jag även till lite nötfärs.
Och lite annat.
Ingredienser:
1 kg nötfärs
2 pkt bacon
3 vitlöksklyftor (pressade)
3 små gula lökar (hackade)
½ dl glutenfritt ströbröd
½ dl vispgrädde (om du ens överväger att byta ut mot mager grädde, är du på fel blogg)
ca 1 tsk dijonsenap
½ dl riven parmesan
Salt
Grovmalen svartpeppar
Calvados (endast att dricka medan man lagar maten) eller annan lämplig dryck som ger rätta körkänslan. Testa att jonglera med stekpannan, misslyckas du har du druckit för lite. Minst en saltomortal ska stekpannan göra i luften innan handtaget snyggt landar i handen. Misslyckas du fortfarande efter 3 glas så finns det alltid köpeköttbullar. Äckligt, men då är du ändå för packad för att smaklökarna ska hinna reagera.
Så om du jonglerat färdigt och är skapligt nykter går vi vidare i matlagningen:
Börja med att strimla baconet fint och stek det tills det är knaprigt. Ja, man får hälla av baconfettet med jämna mellanrum (spara det i en skål). Det ska vara så hårt stekt (inte bränt) att när det svalnat lite kan man smula sönder det, nästan som ströbröd.
Sen är det bara att blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet och låta den svälla 10 min. Rulla köttbullar och stek dem i baconfett. 1 msk fett räcker till en full stekpanna med köttbullar och ger god smak. Antingen steker man dem så de är brynta runtom och gör sen färdigt i ugnen eller också steker man dem klara i pannan.
”>
Det blir ca tre fulla pannor med köttbullar. Diska inte pannan mellan varven utan skrapa bara ur lök och sånt som trillat av och häll i en ny matsked fett innan nästa omgång.
Jag föredrar ugnsvarianten eftersom stekpannan gärna kan göra köttbullarna lite för torra för min smak. Om man bara ger dem en schysst stekyta och sen kör dem i en 150 –gradig ugn i 10-20 minuter (beroende på hur stora de är) blir de saftigare. Lägga gärna alu-folie över ugnsformen så försvinner inte vätskan.
Om man inte gillar dijonsenap så kan man byta ur den mot tre matskedar rökig whisky och få riktiga macho-köttbullar.
december 9, 2011, at 4:29 e m Skrivet av Sachiko, december 9, 2011, at 4:29 e m Just nu blåser det nästan storm här på udden. Saker blåser förbi och det dundrar och krasar i skogen bakom huset, när träden faller…som furor *höhö*
Skämt åsido, nu börjar det kännas ganska läskigt. Jag hoppas på att kunna åka till syrran en sväng ikväll för att hämta en nyckel (jag ska låna hennes lägenhet imorgon för att sova i och sen ska jag bo där ett par veckor när hon är bortrest), men om träden blåser ner över vägen så kommer jag inte kunna ta mig någonstans alls.
Idag gjorde jag en massa inlagd lök. Pickles som engelsmännen förmodligen skulle kalla det. Älskar det.
Nä löken var klar och fått dra i några timmar gjorde jag rågmackor med rökt lax, toppade med inlagd lök och creme fraiche smaksatt med dill, peppar och vinäger. Mumsigt!
Inlagd/marinerad lök
Ingredienser:
Vitvinsvinäger
Olivolja
Salt
Socker (en nypa)
Calvados (ett par matskedar)
Timjan
Svartpeppar (grovmalen)
Gul lök (skivad)
Jag brukar använda 4-5 lökar och anpassa resten av ingredienserna till mängden lök. Det är inte meningen att löken ska simma i vätskan, bara att den ska marineras. Blanda alltihop i en skål och låt det dra i rumstemperatur några timmar. Håller sig i kylen i flera dagar. Glöm inte täcka över skålen med plastfolie för annars kommer det lukta lök i hela kylen.
november 21, 2011, at 7:40 f m Skrivet av Sachiko, november 21, 2011, at 7:40 f m Jag lyckades igår ådra mig akut matförgiftning genom en suspekt kycklingburgare. Efter fyra tuggor vände sig magen ut och in och jag fick stå över toan i närmare en halvtimme. Jag hade glömt hur ont det gör att spy när det inte finns nåt kvar i magen. Märkligt är det också att reflexen att kasta upp fortfarande håller på långt efter att allt är ute ur systemet.
Efter den lilla fadäsen tordes jag inte äta nåt från kylen utan slängde alla ingredienser som ingått i måltiden. Vilket resulterade i en tom kurrande mage och ett lika tomt kylskåp.
Eftersom det var ganska sent hade alla supermarkets i närheten stängt så jag gjorde det enda vettiga.
Jag nämnde att Cyperns bagerier har öppet dygnet runt va?
|
Copyright & Upphovsrätt
Allt material på Sachikoblog.com skyddas av såväl copyrighträtten och upphovsrättslagen. Du får inte kopiera bilder eller texter att använda på din egen blogg eller sajt utan skriftligt medgivande.
|
Senaste kommentarerna