Jag fick lugna mig en smula och välja ut en färg att börja med.  Mitt gråa lack var slut sedan länge och jag har saknat det massor så jag slog till på den färgen idag.  Silver Fox från BB Couture som ingår i en serie för män men jag misstänker att det är kvinnor som köper den.  Och då inte åt sina män. Tillsammans med svarta och vita dekorationer med en sten i, tyckte jag det blev riktigt coolt. Överlacket har jag inte tagit på än, på bilden.

Nu ska jag ha det här lacket ett par dagar innan jag testar nästa färg. *lycka*

Det är ju rätt genialt med en prenumerationstjänst som Nailmail där det ramlar in ett antal nya lack vare månad.  Stora generösa flaskor dessutom.

Maaaaat

Att jag inte är frisk än märks tydligt eftersom jag fick ett våldsamt sug efter fisk.  Jag?! Fisk?! Nåja, jag for iväg till min lokala fiskargubbe (som tydligen inte alls uppskattade att kunderna kommer och bankar på dörren vid halv sju på kvällen och han upplyste mig om att han ”minsann inte bedriver någon jävla fiskjour” men han tog minsann ut jourpriser) och köpte ett par gigantiska filéer av nån firre som han lovade inte smakade så mycket fisk alls.  De åkte i pannan, ordentligt saltade med dillsmaksatt havssalt, svartpeppar och lite rivet citronskal.  När fisken var stekt hällde jag på en ordentlig skvätt crème fraiche med dill, vinäger och svartpeppar och lät fisken puttra där i några minuter. Serverades på en bädd av smörstekt fänkål och kokt potatis vid sidan om. Herre jösses så gott!

Blir samma sak till lunch imorgon kan jag lova. Katten gjorde ett utfall för att lägga rabarber på fisken men jag var beredd och satte upp en kudde när hon gjorde språnget, så hon studsade ner i soffan med en förnärmad och uppretad min. Någon minut senare försökte hon flanka och ta sig förbi mitt försvar på vänsterkanten. Fail! Jag hade flyttat kudden för jag visste att hon skulle försöka med den fulingen. Alla timmar jag spenderat med krigsspel och taktik har äntligen gett utdelning. Kattjävel!

Okej, jag ska sluta äta nu. Fuskdagen är officiellt över och jag halvligger och jäser med svullen mage i kontorsstolen och hoppas nästan jag får dumping av den tyngre varianten så att det lättar lite på trycket.  Fast inte ens hjärtklappning har jag. Jag borde nog haft mer flott på pizzan och kanske strött på ett par nävar socker?

Vägningen på söndag (jo jag har faktiskt låtit bli att väga mig stup i kvarten de senaste dagarna) kommer bli allt annat än lajbans. Jag har nog gått upp 2 kilo efter idag.  Men gott var det!

Den här paltkoman kommer jag vårda minnet av, för det lär inte bli något liknande på ett tag.

Saknas på bild: chokladpuddingen och champinjonerna..kunde inte hålla mig utan åt upp dem medan jag bakade pizzan. Vilken lyckodag!

På vägen hem från affären stannade jag till vid en av bryggorna eftersom jag trodde jag såg i syne. Folk var ute och åkte skridskor på isen i viken.  I 17 graders kyla och snålblåst! Har de ingen som helst självbevarelsedrift? Dårfinkar. Själv gick jag högst fem motvilliga meter från bilen, tog ett par snabba bilder för att bevisa att jag faktiskt varit utanför dörren (och för att detta ska föreställa någon slags fotoblogg) och sedan sprang jag huttrande tillbaka igen och åkte hem med full fläkthastighet och högsta värmen på.

Nu ska jag smälta maten och ta en kopp choklad gjord på riktigt choklad. Hm, jo..jag äter fortfarande enligt matschemat, men just idag tänke jag fuska. Ganska rejält.  Mest för att få igång magen och hela systemet som verkar strejka. Okej där ljög jag, mest för att jag vill svulla idag och sekundärt för att få igång magen. Faktum är att jag ger blanka katten i om magen funkar, bara jag får äta det jag vill.

Vitlöksstekt fänkål (i äkta smör och med mycket salt) med balsamico vinäger och grillad rostbiff.

Tänkte inte på det.

Generöst med senap och smör (kom nu inte dragandes på med nåt lättmargarin och tro att du får vara med på ett hörn) på ett frasigt lantbröd är en bra grund för alla mackor av dignitet. Gurkan och tomaterna är bara för att det stekta baconet inte ska känna sig ensamt. Stekt lök är ett måste. Osten smälter när man lägger på nästa brödskiva och skickar in hela rasket i mack-grillen ett par minuter. Öl funkar bra till. En bra aptitretare innan jag ska hugga in på baconlindande färsjärpar och grillade grönsaker.  Måste ju laga maten liksom, och det tar ju tid och tid bör ju ägnas åt att äta gott, även innan man ska äta.

Om nu detta inträffar så kan man ju alltid lugn ner nerverna med en liten honungsromslikör, medan man väntar på att såsen ska koka klart (kastrullen är fastkedjad på spisen, med locket på).

Till såsen: Kyckling och klyfpotatis…fast bara som sidotillbehör.

]]> Okej, nu kör vi.
Jag har precis ställt in revbenen i ugnen (brynta och dubbelmarinerade). Jag skär inte isär dem idag, för jag vill behålla så mycket som möjligt av köttsaften. Skär upp dem göra jag innan serveringen imorgon. Då kommer jag ha värmt dem lite och de kommer vara så möra att köttet nästan trillar av benen.

Trattkantarellsås med vitt vin

Ikväll är det dock såsen som är den stora stjärnan eftersom jag jag ha den till min middag redan idag (men även imorgon till julbordet, så jag gör en stor laddning).

Ingredienser:

2 rejäla nävar torkade trattkantareller (Vad? Plockade och torkade du inga i somras? Tough luck. Enjoy your köpe-pås-sås).
1 stor hackad gul lök
1 dl torrt vitt vin (eller sherry om man föredrar det)
2 dl svampbuljong
6 dl vispgrädde
Soya
Salt
Peppar
Smör (en klick)

Smält smöret i en kastrull (på svag värme) och lägg i löken. Rör om och stek tills löken är mjuk och genomskinlig (ej stekyta, blir den brun är plattan för varm. Börja om). Häll sedan på vinet/sherryn och svampuljongen och dra upp värmen så att det puttrar. Låt alltihop reducera ner till det bara är en tredjedel vätska kvar. Häll alltihop i en mixer (eller använd stavmixer) och gör en slät lökpuré av alltihop. Häll tillbaka purén i kastrullen och tillsätt grädden och den torkade svampen.  Nu gäller det att ha tålamod, för såsen ska först kokas upp och sedan bara sjuda tills den reducerat och blivit krämig. Räkna med att det kan ta en timme eller så.  Hut mycket du reducerar beror på hur tjock du vill att såsen ska bli.
När den uppnått rätt konsistens tillsätter du lite soya och eventuellt salt och peppar (behövs oftast inte, smaka av) och koka upp såsen igen. Servera!

Man kan med fördel göra såsen dagen innan och bara tillsätta en skvätt mjölk när man värmer på den.
Du kan tacka mig senare…

Protest, protest, protest.

Så, det var skönt att få det sagt. Nu till nåt helt annat….

Nu på morgonen har jag svängt ihop två marinader. Den ena ska vara till de tjocka revbensspjällen och den andra är till de rostade rotfrukterna jag tänkte gör imorgon.

Marinaden till spjällen har ”juliga inslag” medan den till rotfrukterna har ”örtiga” inslag.

Honungs- och mandarinmarinad till revbensspjäll

Rivet skal och saft av en mandarin ½ tsk mald ingefära 2 msk soya 1 tsk salt 1 tsk grovmalen svartpeppar 1 tsk paprikapulver 3 msk honung 1/3 dl olja

Blanda ihop allt och låt den stå nån timme.

Marinera därefter spjällen i ett par timmar och stek den sedan i stekpannan så de får fin färg runt om. De ska inte genomstekas, bara få stekyta. Sjung en julsång under tiden. Pensla på mer marinad och in i ugnen ca 170 grader, ca 20-30 minuter.  Ös spjällen med jämna mellanrum och pensla eventuellt på ännu mer marinad. Här passar det också in med en trudelutt för den smakupplevelse du ska få förtjnar popma och ståt.

Marinad till rostade örtiga rotfrukter

½ dl olja 2 tsk torkad timjan 2 tsk torkad basilika 1 stor pressad vitlöksklyfta 1-2 tsk salt Peppar efter behag Ev några stänk citron

Gör klyftor av potatis, lök,morötter, selleri, kålrot eller vilka rotfrukter du nu vila ha. Lägg dem i en påse och häll i marinaden. Knyt påsen och skaka om så att alla bitar är marinerade. Låt detligga och dra i en kvar. Töm ut innehållet i en ungsfast form och rosta i ungen 175 grader ca 30-40 minuter. Rör om med jämna mellarum. Och sedan kommer du undra varför du i alla år envisats med trist kokt potatis på julbordet? Ja, du kommer rentav känna dig lurad och önska tillbaka alla förlorade jular. Det positiva är att från och med nu vet du bättre. 

De här recepten har jag testt förr och de är säkra kort. Mumsigt blir det.

Jag nämnde ju att jag är köttbullesansvarig till julafton, va? Glöm kryddpepparn! Är rätt trött på det. Jag vill ha svulstiga och köttiga bullar med vitlök, ost, bacon och mustig peppar som får gästerna att stöna obscent av njutning. Glöm ”mini”-ingredienser, de här köttbullarna är för ”folk som gillar mat på riktigt” och vet att god mat har inget med mini-grädde att göra. Som alla gourmander vet så ökar en måltids success-rate alltid med tillsatt mängd bacon upphöjt i fem. Jag utgick därför ifrån 2 paket bacon och tillsatte övriga ingredienser i den mån jag kände att de fyllde ut rätten. Någon har ju visst fått för sig att köttfärs ska vara huvudingrediens i köttbullar (dumt va?), så för att inte uppröra några känslor eller trampa på några tår lade jag även till lite nötfärs. Och lite annat.

Ingredienser:

1 kg nötfärs 2 pkt bacon 3 vitlöksklyftor (pressade) 3 små gula lökar (hackade) ½ dl glutenfritt ströbröd ½ dl vispgrädde (om du ens överväger att byta ut mot mager grädde, är du på fel blogg) ca 1 tsk dijonsenap ½ dl riven parmesan Salt Grovmalen svartpeppar Calvados (endast att dricka medan man lagar maten) eller annan lämplig dryck som ger rätta körkänslan. Testa att jonglera med stekpannan, misslyckas du har du druckit för lite. Minst en saltomortal ska stekpannan göra i luften innan handtaget snyggt landar i handen. Misslyckas du fortfarande efter 3 glas så finns det alltid köpeköttbullar. Äckligt, men då är du  ändå för packad för att smaklökarna ska hinna reagera.

Så om du jonglerat färdigt och är skapligt nykter går vi vidare i matlagningen:

Börja med att strimla baconet fint och stek det tills det är knaprigt. Ja, man får hälla av baconfettet med jämna mellanrum (spara det i en skål). Det ska vara så hårt stekt (inte bränt) att när det svalnat lite kan man smula sönder det, nästan som ströbröd. Sen är det bara att blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet och låta den svälla 10 min. Rulla köttbullar och stek dem i baconfett. 1 msk fett räcker till en full stekpanna med köttbullar och ger god smak. Antingen steker man dem så de är brynta runtom och gör sen färdigt i ugnen eller också steker man dem klara i pannan.

]]> Eftersom mitt kök var alldeles för välstädat och diskat för sitt eget bästa, satte jag igång med matlagning på hög nivå.

Jag nämnde ju att jag är köttbullesansvarig till julafton, va? Glöm kryddpepparn! Är rätt trött på det. Jag vill ha svulstiga och köttiga bullar med vitlök, ost, bacon och mustig peppar som får gästerna att stöna obscent av njutning. Glöm ”mini”-ingredienser, de här köttbullarna är för ”folk som gillar mat på riktigt” och vet att god mat har inget med mini-grädde att göra.
Som alla gourmander vet så ökar en måltids success-rate alltid med tillsatt mängd bacon upphöjt i fem.
Jag utgick därför ifrån 2 paket bacon och tillsatte övriga ingredienser i den mån jag kände att de fyllde ut rätten. Någon har ju visst fått för sig att köttfärs ska vara huvudingrediens i köttbullar (dumt va?), så för att inte uppröra några känslor eller trampa på några tår lade jag även till lite nötfärs.
Och lite annat.

Ingredienser:

1 kg nötfärs
2 pkt bacon
3 vitlöksklyftor (pressade)
3 små gula lökar (hackade)
½ dl glutenfritt ströbröd
½ dl vispgrädde (om du ens överväger att byta ut mot mager grädde, är du på fel blogg)
ca 1 tsk dijonsenap
½ dl riven parmesan
Salt
Grovmalen svartpeppar
Calvados (endast att dricka medan man lagar maten) eller annan lämplig dryck som ger rätta körkänslan. Testa att jonglera med stekpannan, misslyckas du har du druckit för lite. Minst en saltomortal ska stekpannan göra i luften innan handtaget snyggt landar i handen. Misslyckas du fortfarande efter 3 glas så finns det alltid köpeköttbullar. Äckligt, men då är du  ändå för packad för att smaklökarna ska hinna reagera.

Så om du jonglerat färdigt och är skapligt nykter går vi vidare i matlagningen:

Börja med att strimla baconet fint och stek det tills det är knaprigt. Ja, man får hälla av baconfettet med jämna mellanrum (spara det i en skål). Det ska vara så hårt stekt (inte bränt) att när det svalnat lite kan man smula sönder det, nästan som ströbröd.
Sen är det bara att blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet och låta den svälla 10 min. Rulla köttbullar och stek dem i baconfett. 1 msk fett räcker till en full stekpanna med köttbullar och ger god smak. Antingen steker man dem så de är brynta runtom och gör sen färdigt i ugnen eller också steker man dem klara i pannan.

”>
Det blir ca tre fulla pannor med köttbullar. Diska inte pannan mellan varven utan skrapa bara ur lök och sånt som trillat av och häll i en ny matsked fett innan nästa omgång.
Jag föredrar ugnsvarianten eftersom stekpannan gärna kan göra köttbullarna lite för torra för min smak. Om man bara ger dem en schysst stekyta och sen kör dem i en 150 –gradig ugn i 10-20 minuter (beroende på hur stora de är) blir de saftigare. Lägga gärna alu-folie över ugnsformen så försvinner inte vätskan.

Om man inte gillar dijonsenap så kan man byta ur den mot tre matskedar rökig whisky och få riktiga macho-köttbullar.